焼き飯の謎がとけた！！

ふぃ～怒涛の告知週間も暫くお休みです。久しぶりの「ダニークン男のレシピ」の時間です。
「やきめし」作ってますかー？パサパサの焼き飯って美味しいですよね。と言う事でゴハンが余ったら次の日、焼き飯作るんやけど、これパサパサに美味しく出来る時もあるんやけど、べちゃべちゃになる時もあるんよね。ひどい時なんか、中華の”おたま”にへばりつく時もあるねんな。これずぅ～～と何年も悩んでたわけですよ。なんで、上手く行く時と、行かない時があるんやろ？？？本で調べてセオリー通り作ってるんやけどなぁ。
で、やっと、やっと長年の研究開発の結果、発見しました！！その原因はゴハンの炊き方にあったんよね。こりゃ、道理で上手くいかないわけだわ。ゴハンを炊く時に、水加減をかなり少なくして固めに炊くんやね。たったそれだけでＯＫやったんや。はぁ～これに気付いた時は、けっこう感動物でした。
何回か試したけど、もう何回やっても大丈夫です。

写真は今日作った、「ソバめし」です。美味しかったー
さて、ヤキメシの作り方ですが、ボクはなんでもかんでも中華鍋で作ってます。
材料は、タマネギのみじん切り、ハム、ピーマン、鶏肉、タマゴ、グリーンピース。そんなもんかな？適当にって感じで、まずは、よぉく熱した中華なべでタマネギとか鶏肉とか先に炒めちゃいます。

いったんあげて、もういちど油をひいてタマゴをわります。半熟？の状態で冷蔵庫に入れておいたゴハンを投入します。中華のおたまでゴハンの塊を潰していきます。そして、鍋をフル！フル！タマゴがよく絡むようにね。時々、お玉の背でゴハンを押し付けて水分を飛ばします。そして、塩と胡椒とお酒を振りかけて先に炒めておいた野菜類をいれます。最後にお醤油を入れるんやけど、鍋の周りから入れてこおばしくします。
※鍋を振る時の注意点ですが、中華料理のようにザクッザクッとお米の間に空気を入れるように振ってください。
はい、これで出来上がり！
紅しょうがを添えて食べたら尚いっそう良しです。

あぁ、ヤキメシが自在に作れるようになって幸せ～～

2005年07月01日 00:14

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